LIV WATER リブウォーター

魚の本気みてみませんか？

「世界中に日本の美味しい魚を届けたい」
そんな思いで動きしたのがこの会社です。日本の魚は素晴らしい。日本ほど魚が美味しい国はないと思っています。
しかし、本来美味しく食べられる魚も処理、加工、流通などの関係でその100%の美味しさを多くの人に届けれていないのが実情です。

そこで我々は美味しい魚を日本を通して世界に届けるために魚のプロたちが集まりチームを作りました。
「魚の本気みてみませんか？」
​そんなスローガンを掲げて本気で鮮魚革命を起こそうとしています。


LIV WATER
リブウォーター

鮮魚革命を体感できる身近なツールの一つがリブウォーターです。

魚の鮮度を維持する工程として〆る、冷やす、神経抜きなどの一般的な処理に、さらにリブウォーターを使用することで異次元の鮮度をもつ魚をつくりあげます。
リブウォーターは簡単に言えば「より海水に近い水」。
真水での処理ではなく魚が生きていた環境の海水に近い水で処理することで魚本来の味、つまり鮮度を維持してくれます。
そこに鮮度維持のためだけに開発した独自の機械で超高濃度ナノバブルを入れています。
それによって腐敗の原因である雑菌や微生物をナノバブルで包み込んで体から切り離し、臭みや雑菌を激減することで魚の鮮度維持の手助けをします。

LIVWATERの正体は【 鮮度維持のためだけに開発した超高濃度ナノバブル水 】

魚にとって鮮度劣化の速さに重要な要素は大きく３つあります。
・酸化
・温度変化
・雑菌や微生物

まず高濃度ナノバブルのリブウォーターは、酸素と結合して酸素を軽減させることにより酸化を防ぎます。
​そして、魚の雑菌や微生物を吸着し、ナノバブルが圧壊する時にその魚介に付着している細菌や微生物を壊す作用が働くため、鮮度劣化を食い止める役目をします。

ナノバブルは汚れを吸着して落とす効果があることで知られています。
近年ではシャワーヘッドや洗濯機などにもナノバブル発生装置を取り付けた商品も多数見かけます。
​リブウォーターはさらに高濃度のナノバブルを大量に発生させる独自の装置を使用して生成した水に、こだわりの天然塩をブレンドして魚介に合わせた擬似海水を再現しました。


●容量：2,000ml
●成分：塩化ナトリウム 1.5%・水 98.5%
●使用期限：４ヶ月（未開封）
●保存方法：直射日光や高温多湿を避けて常温で保存してください。
　　　　　　開封後はできるだけ早くご使用ください。

※推奨用途および使用上の制限
推奨用途：海洋魚介類処理
使用上の制限：推奨用途以外に使用しないこと


■日本の漁業の未来へ

鮮度維持、この取り組みは昨今、漁業の衰退の原因となっている資源の枯渇、漁業従事者の高齢化と後継者不足の回復へとつながると信じています。
その一つが日本の鮮魚の海外輸出。
海外への出荷によって世界中に日本の素晴らしい鮮魚維持の技術の発信、そして魚へのアプローチや料理方法などの文化の発信をしていきます。
冷凍の魚ではなくあくまで「鮮魚」。
もう一度言います。日本の魚は素晴らしいんです。日本の漁業は世界一なんです。
本気でそう思っています。