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ピチット レギュラー 32枚入り
ピチット レギュラー 32枚入り
型番：4547691681171
在庫あり
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フィルムを1枚1枚のシート状（25cm×35cm）でパッケージ。
取り出してすぐにお使いいただけます。
○冷凍
1度に使う分を小分けにし、「ピチット」で包んでポリ袋または密閉容器に入れ、冷凍庫でゆっくり冷凍。
※急速冷凍はしないでください。
○冷凍素材の解凍
素材の表面の氷や汚れを流水で洗い落とし、ペーパータオルで水を拭き取る。
「ピチット」を素材に密着させて包む。
「ピチット」に包んだまま冷蔵庫で解凍。
○一夜干し
味付け程度の塩を振って、「ピチット」で包む。
冷蔵庫で半日～1日おく。（素材の種類、大きさによって処理時間は異なります。）
～ピチットの構造と浸透圧脱水の仕組み～
・ピチットは、食品用半透膜（ポリビニルアルコールフィルム）の中に水あめ成分と海草成分を入れたものです。
・ピチットは、水あめの浸透圧と半透膜の分子選択性を利用した食品用脱水シートです。
・水分（遊離水）や生臭み成分（アンモニア、トリメチルアミンなど）は、分子が小さいためピチットに吸収されます。
・分子が大きい旨み成分（アミノ酸、核酸など）は、半透膜を透過できず素材（肉、魚）に残ります。
・ピチットで浸透圧脱水することにより素材（肉、魚）の水っぽさ、生臭みが少なくなり、旨みが濃縮されます。
●入り数：32枚入り
●タイプ：シートタイプ
●サイズ：約25cm×約35cm
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